O que torna uma refeição algo inesquecível?
O pouco, o tudo e o quase nada.
Aquilo que para muitos passa despercebido. O ambiente, as louças, o tratamento, a atmosfera e, obviamente, a comida.
Os sorrisos, o respeito e a atenção.
A magia da cozinha e do bem servir.
A escolha do melhor, do mais fresco, do mais inusitado e também do mais simples. Uma erva, uma folha, uma pétala.
Uma refeição inesquecível é aquela que acolhe e te faz sorrir.
Arzak
Sabores potentes. Cores marcantes. Amálgamas e matizes.
Brutalidade e delicadeza.
Queso de cabra con cúrcuma e Physalis con coco
Cromlech y cebolla con té y café
Lagosta e ervas
Um ovo perfeito
Atum ao perfume de canela
Pombo assado
Uma espécie de sorvete de limão com casquinha de chocolate branco
Mugaritz
Beleza e delicadeza. Jogos e brincadeiras. Convivialidade.
Leveza e sutileza. Atemporalidade.
Dentro do envelope, uma folha de "pão"
Uma nuvem de pescado e flores
Tomate "Provenzal"
Um falso queijo com cogumelos
Sopa en mortero de frutos secos
Menta. Simples assim, menta!
"Incenso" doce e comestível
Uma pequena amostra dos cardápios dos restaurantes Arzak, em San Sebastián e Mugaritz, em Errenteria
Espanha
Verão de 2012
