No Mesa Tendências do ano passado, a Chef Mara Salles, além de falar bastante sobre sustentabilidade, tema do congresso, cantou e declamou as delícias das abobrinhas. E foi nesse dia que ela nos presenteou com essa deliciosa receita que preparei no almoço de ontem (post anterior).
Abaixo, segue a receita fiel. Porém, a cada vez que preparo, eu altero a receita. Aumento a quantidade e variedade de ervas frescas e uso as pimentas que tenho em mãos, pois nem sempre consigo pimentas frescas assim facilmente. A idéia é essa! Criatividade acima de tudo, mesmo que esta seja resultado da necessidade do momento ;)
Então, com vocês as Abobrinhas de Mara Salles:
Marinada de Abobrinha Brasileira
Ingredientes
2 unidades de abobrinha brasileira (ou abobrinha menina)
2 colheres de sopa rasas de açúcar
1 colher de sobremesa rasa de sal
1/4 de xícara de chá de vinagre de álcool
1/4 de xícara de água
1/2 xícara de chá de azeite de oliva extra virgem
1 dente de alho amassado com a casca
1/2 pimenta dedo-de-moça sem as sementes cortada ao meio
1/2 pimenta cheirosa com as sementes cortada em diagonal
1 galho de dill
1 galho de manjericão
1 colher de sobremesa de salsinha picada
1 colher de sobremesa de cebolinha picada
Modo de preparo
Amassar o alho com a casca e esfregar nas paredes de um bowl. Acrescentar nesta sequência: açúcar, sal, ervas e as pimentas. Misturar bem. Adicionar o vinagre e a água. Misturar bem até que o açúcar e o sal estejam bem dissolvidos. Colocar o azeite. Derramar essa mistura sobre as lâminas de abobrinha cortadas na mandolina na espessura de 2 mm. Misturar com as mãos envolvendo todas as lâminas. Guardar em geladeira. Finalizar com gergelim preto e branco torrado.
Boas abobrinhas para vocês também! ;)
Abaixo, segue a receita fiel. Porém, a cada vez que preparo, eu altero a receita. Aumento a quantidade e variedade de ervas frescas e uso as pimentas que tenho em mãos, pois nem sempre consigo pimentas frescas assim facilmente. A idéia é essa! Criatividade acima de tudo, mesmo que esta seja resultado da necessidade do momento ;)
Então, com vocês as Abobrinhas de Mara Salles:
Marinada de Abobrinha Brasileira
Ingredientes
2 unidades de abobrinha brasileira (ou abobrinha menina)
2 colheres de sopa rasas de açúcar
1 colher de sobremesa rasa de sal
1/4 de xícara de chá de vinagre de álcool
1/4 de xícara de água
1/2 xícara de chá de azeite de oliva extra virgem
1 dente de alho amassado com a casca
1/2 pimenta dedo-de-moça sem as sementes cortada ao meio
1/2 pimenta cheirosa com as sementes cortada em diagonal
1 galho de dill
1 galho de manjericão
1 colher de sobremesa de salsinha picada
1 colher de sobremesa de cebolinha picada
Modo de preparo
Amassar o alho com a casca e esfregar nas paredes de um bowl. Acrescentar nesta sequência: açúcar, sal, ervas e as pimentas. Misturar bem. Adicionar o vinagre e a água. Misturar bem até que o açúcar e o sal estejam bem dissolvidos. Colocar o azeite. Derramar essa mistura sobre as lâminas de abobrinha cortadas na mandolina na espessura de 2 mm. Misturar com as mãos envolvendo todas as lâminas. Guardar em geladeira. Finalizar com gergelim preto e branco torrado.
Boas abobrinhas para vocês também! ;)
Só dá pra dizer uma coisa: hummmmm!
ResponderExcluirHenrique, essas abobrinhas são realmente demais!!! Super fácil de preparar ;)
ResponderExcluirAbraços,
Bergamo
Quanto tempo antes de servir? Eu adoro abobrinhas, e achava estranho uma de minhas escritoras preferidas, M.F.K.Fisher, acha-las insipidas. Abs.
ResponderExcluirWair, a cada dia que passa elas ficam mais adocicadas e apimentadinhas. Provei-as ontem a noite e pude perceber isso. Respondendo a sua pergunta, precisam passar pelo menos umas 6 horas em geladeira para adquirirem um sabor especial.
ResponderExcluirSinceramente, acho-as insípidas também. Merecem uma marinada ou o calor de uma grelha para adquirirem vida. Ou em bolos doces, onde também ficam ótimas (tem uma receita aqui pelo blog).
Abraços,
Bergamo
Sensacional! Curto receitas onde teoricamente o ingrediente principal é algo sem valor e descartado por todos. Obrigado por compartilhar!
ResponderExcluirPanela de Malte