Blog do Bergamo: Meditação urbana

1001 vinhos para beber antes de morrer, ed. geral Neil Beckett
40 receitas vegetarianas, Madhava Lila
400 g - Técnicas de Cozinha, Kövesi, Siffert, Crema e Martinoli
500 Anos de Sabor, Eda Romio
A Ciência da Culinária, Peter Barham
A Ciência na Cozinha e a Arte de Comer Bem, Pellegrino Artusi
A colher de pau - o meu primeiro livro de cozinha, Denise Perret e Maria de Lourdes Modesto
A Condição Judaica - Das Tábuas da Lei à Mesa da Cozinha, Moacyr Scliar
A Cozinha de Paul Bocuse, Paul Bocuse
A Cozinha Judaica, Breno Lerner
A cozinha vegetariana para todos. Mais de 550 receitas de dar água na boca, Rose Elliot
A cozinheira das cozinheiras - Conselhos de higiene alimentar e mais de 500 receitas, Rosa Maria
A Culinária Baiana no Restaurante do SENAC Pelourinho, Editora SENAC Nacional
A Culinária Paulista Tradicional nos Hotéis SENAC São Paulo, Caloca Fernandes
A Dieta do Chef - Alta Gastronomia de baixa caloria, Roland Villard
A Doçaria Tradicional de Pelotas, SENAC
A fabulosa história dos legumes, Évelyne Bloch-Dano
A Fisiologia do Gosto, Brillat-Savarin
A história do leite, Célia de Assis (coord. geral)
A Invenção do Restaurante, Rebecca L. Spang
A magia do Whip, iSi (Italian Coffee)
A mesa da paz - cozinha árabe e judaica, Sara Martins & Helena Zelmanovitz
A Mesa e a Diplomacia Brasileira: O pão e o vinho da concórdia, Carlos Cabral
A Mesa e a Sobremesa, Rosaura Lins, Monteiro Lobato & Cia, 1928
A passion for caviar, Susie Boeckmann & Natalie Rebeiz-Nielsen
A Razão Gulosa, Michel Onfray
A Visual History of Cookery (Black Dog Publishing)
Afrodite - Contos, Receitas e Outros Afrodisíacos, Isabel Allende
Alimentos e Bebidas - Uma Visão Gerencial, Francisco Tommy Freund
Alla Napoletana - Jardim de Napoli, uma casa Paulistana, Sandro Ferrari
Amuse-bouche, Rick Tramonto
Ao Ponto, Anthony Bourdain
Apicius, A critical edition with an introduction and english translation by Christopher Grocock and Sally Grainger
Aroma Árabe, Salah Jamal
Arqueologias Culinárias da Índia, Fernanda de Camargo-Moro
Arte de Cozinha, Domingos Rodrigues
Arte e Ciência do Serviço, Heinz Beck
Arte em Açúcar, Isabella Suplicy
As Armadilhas de uma Cozinha (Col. Higiene dos Alim. vol. 03), Roberto Martins Figueiredo
As delícias da Cozinha Judaica - memórias de família, Eliana Guttman
Así cocinan los argentinos, Alberto Vásquez Prego
Autismo - esperança pela nutrição, Claudia Marcelino
Azeite (Guia Ilustrado Zahar), Charles Quest-Ritson
Açúcar, Uma sociologia do doce, com receitas de bolos e doces do Nordeste do Brasil, Gilberto Freyre
Baking and Pastry, The Culinary Institute of America
Baking at Home, The Culinary Institute of America
Berinjela se escreve com J, Josimar Melo
Bistrô & Trattoria - Cozinhas da Alma, Yann Corderon, Hamilton Mellão e Nilu Lebert
Bolos - Preparo e Confeito, Rosely Bonfante e Ateneia Feijó
Bras - Laguiole, Aubrac, France - recettes de Michel et Sébastien Bras
Breakfast & Brunches, The Culinary Institute of America
Bráz - Pizza Paulistana, Saul Galvão
Building a Meal - From Molecular Gastronomy to Culinary Constructivism, Hervé This
Burger Meisters, Marcel Desaulniers
Café, Ebe Reale
Capricciosa...e o carioca descobriu a pizza, SENAC
Cardápios - Técnicas e Criatividade, Ione Teichmann
Carnes - Rojas y de Caza, Instituto Crandon
Cartas a um jovem chef, Laurent Suaudeau
Carême - Cozinheiro dos Reis, Ian Kelly
Cashrut e Shabat na cozinha judaica - leis e costumes, Rabino Shamai Ende
Cataplana Experience - receita dos melhores chefs portugueses, Fátima Moura
Celeiro culinária, Maria Rosa & Lúcia Lacombe Herz
Charlô em Paris: Uma história de receitas, Nina Horta
Chocolate - The Connoisseur's Companion, Pavilion Books Limited
Chocolate Desserts, Pierre Hermé
Classic Russian Cuisine, Alla Sacharow
Cocina Argentina - Clásica y Moderna, Emecé Editores S.A.
Cocinando al Fin del Mundo, Coco Pacheco
Cocinando al sur, Marina Lombardi e Susana Soria
Coleção Bom Apetite (3 vol. e capas), Editor Victor Civita (Abril Cultural)
Comer e Beber com Eça de Queiroz, Beatriz Berrini, Maria de Lourdes Modesto e Vasco Penha Garcia
Conceito de Cozinha Profissional, Luiz Ivanildo Tenório Farias (Unilever Foodsolutions Brasil)
Cooking Apicius, Roman Recipes for Today by Sally Grainger
Cozinha ao ar livre, Time Life Livros
Cozinha Confidencial, Anthony Bourdain
Cozinha das 7 famílias - A cozinha antilhana, Larousse
Cozinha das 7 famílias - A cozinha francesa, Larousse
Cozinha das 7 famílias - A cozinha indiana, Larousse
Cozinha das 7 famílias - A cozinha italiana, Larousse
Cozinha das 7 famílias - A cozinha marroquina, Larousse
Cozinha das 7 famílias - A cozinha mexicana, Larousse
Cozinha das 7 famílias - A cozinha tailandesa, Larousse
Cozinha do Brasil - alimentos e ritos, Zaida Siqueira
Cozinha Italiana, Elizabeth David
Cozinha Judaica - 5000 anos de histórias e gastronomia, Marcia Algranti
Cozinha Judaica da Maria, Viviane Lessa e Léo Steinbruch
Cozinha Natural Gourmet, a culinária de Tatiana Cardoso e o restaurante Moinho de Pedra
Cozinha Regional Francesa, Elizabeth David
Cozinha Tailandesa, Parragon Books Ltd
Cozinha Tradicional Portuguesa, Maria de Lourdes Modesto
Cozinha: uma questão de amor, arte e técnica; Hervé This e Pierre Gagnaire
Cozinheiro Moderno ou Nova Arte de Cozinha, Lucas Rigaud
Crème Brûlée, Randolph W. Mann
Culinaria Könemann: El Caribe
Culinaria Könemann: Espanha
Culinaria Könemann: Estados Unidos
Culinaria Könemann: Europa a la Carta
Culinaria Könemann: França
Culinaria Könemann: Germany
Culinaria Könemann: Greece
Culinaria Könemann: Hungria
Culinaria Könemann: Itália
Culinaria Könemann: Organic & Wholefoods, Naturally delicious cuisine
Culinaria Könemann: Russia
Culinaria Könemann: Southeast Asian Specialties
Culinary Artistry, Andrew Dornenburg e Karen Page
Culinária Amazônica, o sabor da natureza, Editora SENAC Nacional
Culinário 2011, Assírio & Alvim
Da Ervilha ao Piselli, Suzana Barelli
Del jardín de América al mundo, Montserrat Gispert Cruells e Alberto Álvarez de Zayas
Delícias da Cozinha Tradicional Judaica, Escola Theodor Herzl
Dicas para cozinhar bem: um guia para aproveitar melhor alimentos e receitas, Harold McGee
Dicionário tradutor de gastronomia em seis línguas, Roberta Malta Saldanha
Dine with France's Master Chefs, Könemann: Appetizers
Dine with France's Master Chefs, Könemann: Desserts
Dine with France's Master Chefs, Könemann: Fish & Seafood
Dine with France's Master Chefs, Könemann: Meat & Poultry
Do Pampa à Serra, Os Sabores da Terra Gaúcha, Editora SENAC Nacional
Doce Arte da Época Imperial Mineira, Edgar Pereira da Silva
Doce Lisboa - guia e receitas das melhores pastelarias, Clara Azevedo e Luis Chimeno Garrido
Doces Sabores, Rosa Beluzzo e Marina Heck
Dona Benta (Ed. 1965), Companhia Editora Nacional São Paulo
Dona Benta (Ed. 2007), Companhia Editora Nacional São Paulo
Dos Comes e Bebes do Espírito Santo, A Culinária Capixaba no Hotel Ilha do Boi, Editora SENAC Nacional
Doçaria dos Conventos de Portugal, Alfredo Saramago e Manuel Fialho
Décors en chocolat, Jean-Pierre Wybauw
Edible Selby, Todd Selby
Eggs, Michel Roux
El Dulce de Leche. Una Historia Uruguaya, Leonardo Haberkorn
El Proceso Creativo de Alex Atala en su Restaurante, Alex Atala e Carolina Chagas
Elogio del Dulce, Carlos Zolla
Em busca do prato perfeito, Anthony Bourdain
Em defesa da comida, Michael Pollan
Entre panelas e tigelas (Cozinhando para amigos 2), Heloisa Bacellar
Equipamentos, Usos e Costumes da Casa Brasileira - Alimentação, Fichário Ernani Silva Bruno (Museu da Casa Brasileira)
Escoffianas Brasileiras, Alex Atala e Carolina Chagas
Exotic Desserts from French Caribbean, Könemann: Cakes
Exotic Desserts from French Caribbean, Könemann: Confections
Exotic Desserts from French Caribbean, Könemann: Desserts
Fazenda Pinhal - Caderno de receitas de histórias de família, Helena Carvalhosa
Finest Desserts, Michel Roux
Flores do Alimento, Silvestre Silva e Murilo Carvalho
Fogão de Lenha, Maria Stella Libanio Christo
Formação em Gastronomia: aprendizagem e ensino, Carlos Eiji Tomimatsu e Silvana Mello Furtado (Coord.)
Frida's Fiestas - Recipes and Reminiscences of life with Frida Kahlo
Frutas Brasil Frutas, Silvestre Silva e Helena Tassara
Frutas no Brasil, Silvestre Silva e Helena Tassara
Fundamentos da Cozinha Italiana Clássica, Marcella Hazan
Garde Manger (2nd edition), The Culinary Institute of America
Gastronomia do Vale do Paraíba e a culinária tradicional paulista, Eduardo Magno
Gateaux de Mamie, Les recettes d'Amandine
Giuliano Bugialli's Foods of Italy, Giuliano Bugialli
Grande Enciclopedia Illustrata della Gastronomia, Selezione dal Reader's Digest - Milano
Grands Chefs, Jean-François Mallet
Great Food Fast, Martha Stewart
História da Alimentação no Brasil, Luís da Câmara Cascudo
História da Alimentação, Jean-Louis Flandrin e Massimo Montanari
História da Confeitaria no Mundo, Angelo Sabatino Perrela
Histórias, lendas e curiosidades da gastronomia, Roberta Malta Saldanha
How to cook the perfect..., Marcus Wareing
Hungry Planet: what the world eats, Peter Menzel and Faith D'Aluisio
Ingredientes, Loukie Werle e Jill Cox
Italianos à Mesa, Paulo Vizioli
Jewish Food, Matthew Goodman
L'art Culinaire, Apicius - tradução e comentários de Jacques André (Les Belles Lettres, 1974)
La Clef des Vignes, Sopexa
La Cocina de los Postres, Oriol Balaguer
La cocina en su tinta, Biblioteca Nacional de España (Org.)
La Cocina Sagrada - Recetas de las tradiciones cristiana, islámica, budista, hindú y judía, Débora Chomski
La Cucina de Maria Zanchi de Zan, Maria Zanchi de Zan
La Cucina del Sud, Giorgio Cretì
La cucina, Marcella Hazan
La cuisine des monastères, Marc Meneau e Annie Caen
La Scienza in Cucina e l'arte di mangiar bene, Pellegrino Artusi
Larousse des Fromages, Robert J. Courtine
Larousse Gastronomique, Ed.1948 (Ed. Francesa)
Larousse Gastronomique, Ed.2001 (Ed. Norte-americana)
Larousse Gastronomique, Ed.2009 (Ed. Inglesa)
Les Dîners de Gala, Salvador Dali
Les Fabuleuses Recettes du Salon du Chocolat, Éditions Michel Lafon
Les meilleures recettes de nos terroirs, Éditions France Loisirs
Les Tapes del Comerç 24, Carles Abellan
Les Vins de Gala, Salvador Dali
Lugar de Médico é na Cozinha, Dr. Alberto Peribanez Gonzalez
Lunch in Provence, Rachael McKenna e Jean-André Charial
Líbano - Impressões & Culinária, Leila Mohamed Youssef Kuczynski
Making Artisan Chocolates, Andrew Garrison Shotts
Manual de Cocina, Instituto Crandon
Manual de Organização de Banquetes, Aristides de Oliveira Pacheco
Manual de Pastelería y Confitería, Antonio Madrid
Manual de Serviço do Garçom, Aristides de Oliveira Pacheco
Mediterranean Seafood, Alan Davidson
Menu Design, Albin G. Seaberg
Menu: Como montar um cardápio eficiente, Frederico Vasconcellos
Mercado Municipal de São Paulo, 70 anos de Cultura e Sabor
Mercados do Brasil: de Norte a Sul, fotografias de Cyro José Soares
Minibolos Decorados, Patricia Schmidt
Molhos com Azeite de Oliva Espanhol, Instituto Espanõl de Comercio Exterior
Muffins, Helene Siegel e Karen Gillingham
Musée Gourmand. Le Peintre et Le Cuisinier, de Marc Meneau e Annie Caen
México - The Beautiful Cookbook, Susanna Palazuelos
Natura, Albert Adrià
Neurogastronomy: How the brain creates flavor and why it matters, Gordon M. Shepherd
Nigella Express, Nigella Lawson
Noções de Arte Culinária, Maria Thereza A. Costa
O cinema vai à mesa, Rubens Ewald Filho e Nilu Lebert
O dilema do onívoro: uma história natural de quatro refeições, Michael Pollan
O Livro de Receitas da última Freira de Odivelas, Maria Isabel de Vasconcelos Cabral
O Livro dos Petiscos, Maria Antónia Goes
O mundo na cozinha - História, identidade, trocas, Massimo Montanari (Org.)
O Mundo Umami, o quinto gosto dos seres humanos, Umami Information Center
O Patrimônio Culinário do Líbano, Ramzi N. Choueiri
O Pão na Mesa Brasileira, SENAC
O que Einstein disse a seu cozinheiro 1, Robert L. Wolke
O que Einstein disse a seu cozinheiro 2, Robert L. Wolke
O Restaurante - conceito e operação, John R. Walker e Donald E. Lundberg
O Rio Grande em Receitas, Carlos Castillo
O Sabor das Estações, Laurent Suaudeau
O Sabor Moderno, Enrique Rentería
O Vinho do Porto na Cozinha, Alfredo Saramago
O Zen na cozinha - princípios da culinária Shôjin, Monja Gyoku En
On Food an Cooking, Harold McGee
Os Cadernos de Cozinha de Leonardo da Vinci, Leonardo da Vinci
Os Comes e Bebes nos Velórios das Gerais e outras histórias, Déa Rodrigues da Cunha Rocha
Os Prazeres da Mesa, Saul Galvão
Os Segredos que não contei, Prof. Benjamim Abrahão
Parigi, J. A. Dias Lopes
Paris Boulangerie-Pâtisserie, Linda Dannenberg
Passaporte para o Sabor, Ronaldo Lopes Pontes Barreto
Pastries from the LA Brea Bakery, Nancy Silverton
Pastry - savory & sweet, Michel Roux
Peixes e Frutos do Mar: Saboreando e Conhecendo, Shizuko Yasumoto
Pequeno dicionário da gula, Marcia Algranti
Pequeno Dicionário de Gastronomia, Maria Lucia Gomensoro
Perfect baking - a collection of 100 essential recipes, Parragon Books Ltd
ph10, antología Pierre Hermé
Por uma Gastronomia Brasileira, Alex Atala
Pratos Inesquecíveis na opinião de 3 maridos, Julio Corsi Jr., Jarbas J. Souza e Sergino O. Souza
Professional Baking, Wayne Gisslen
Pães de França, Olivier Anquier
Pão - Arte e Ciência, Sandra Canella Rawls
Pão da Paz, Paulo Braga
Queijos portugueses e um olhar gastronômico sobre famosos queijos europeus, Maria de Lourdes Modesto e Manuela Barbosa
Quem tem pressa come cru, István Wessel
Quesos del Mundo, Bernard Nantet e col.
Ratio - The simple codes behind the craft of everyday cooking, Michael Ruhlman
Receitas Bagos d'Ouro - Um livro para saborear do princípio ao fim, Associação Bagos d'Ouro
Receitas Culinárias para Crianças com Alergia Alimentar, Instituto Girassol - grupo de apoio aos portadores de necessidades nutricionais especiais
Receitas de Amor & Mesa, Maria Angélica Santini
Receitas de D. Mariana, Doll de Freitas
Receitas dos artistas, coord. editorial Rebecca A. Ferreira, Gabriela Fialdini
Receitas à Portuguesa, José Carlos Rodrigues
Recipes from a French Herb Garden, Geraldene Holt
Regional Italian Cuisine, Reinhardt Hess e Sabine Sälzer
Regras da comida: uma manual da sabedoria alimentar, Michael Pollan
Rio - Sabores e Segredos, Danusia Barbara
Sabor e Saúde: as melhores receitas vegetarianas do Templo Zu Lai, Miao Duo (coord.)
Sabor e Saúde: as melhores receitas vegetarianas do Templo Zu Lai, Miao Duo (coord.)
Sabores & Cores das Minas Gerais, A Culinária Mineira no Hotel Senac Grogotó, Editora SENAC Nacional
Sabores da Toscana, Stephanie Alexander e Maggie Beer
Sabores de Chile, 60 recetas del norte al sur, ProChile
Sabores del Chile, Asociación Chilena de Gastronomia
Sabores del Valle, Pilar Jorquera
Sabores, Vital Âtman e Universidade Metodista de São Paulo
Sandwich Books, Nancy Silverton
Sandwichs, Panini, and Wraps, Dwayne Ridgaway
Sangue, ossos & manteiga: a educação involuntária de uma chef relutante; Gabrielle Hamilton
Science in the Kitchen and the Art of Eating Well, Pellegrino Artusi
Sedas e Sabores, organização Nereide Martins Castaldelli
Segredos da Doçaria Alentejana, Selecção de receitas de Hugo Campos
Siete Fuegos - Mi Cocina Argentina, Francis Mallmann
Simply Sensational Desserts, François Payard
Slow Food - princípios da nova gastronomia, Carlo Petrini
Sobremesas - Doce Brasil, GRSA
Spirit of the Earth, Beverly Cox e Martin Jacobs
Supplemento às Noções de Arte Culinária, Maria Thereza A. Costa
Sweet Marx, Thierry Marx
São Paulo: memória e sabor, Rosa Belluzzo
Table Settings, Alberto Pinto
Tecnologias Gerenciais de Restaurantes, Marcelo Traldi Fonseca
The Advanced Professional Pastry Chef, Bo Friberg
The Appetizer Atlas, Arthur L. Meyer e Jon M. Vann
The Complete Asian Cookbook, Charmaine Solomon
The Complete Guide to the Art of Modern Cookery, A. Escoffier
The Cooking of Scandinavia, Dale Brown
The Essential Dessert Cookbook, Könemann
The Essential Guide to Cake Decorating, Murdoch Books
The food of India - A journey for food lovers, Murdoch Books
The food of Morocco - A journey for food lovers, Murdoch Books
The French Laundry Cookbook, Thomas Keller
The Good Cookie, Tish Boyle
The Great Big Burger Book, Jane Murphy e Liz Yeh Singh
The Hip Chick's guide to Macrobiotics, Jessica Porter
The Italian Country Table, Lynne Rosseto Kasper
The New Book of Middle Eastern Food, Claudia Roden
The New Orleans Cookbook, Rima and Richard Collin
The New Professional Chef (5th edition), The Culinary Institute of America
The Professional Pastry Chef, Bo Friberg
The Secrets of Baking, Sherry Yard
The Silver Spoon, Phaidon
The Ultimate Brownie Book, Bruce Weistein
The Vintage Tea Party Book, Angel Adoree
Truffles, Elisabeth Luard
Truly Italian, Ursula Ferrigno
Técnicas de Confeitaria Profissional, Mariana Sebess
Técnicas de Cozinha Profissional, Mariana Sebess
Umami e Glutamato - aspectos químicos, biológicos e tecnológicos, Felix Guillermo Reys Reys (Org.)
Viagem ao Fabuloso Mundo das Especiarias, Rosa Nepomuceno
Viagem Gastronômica através do Brasil, Caloca Fernandes
Vinho e Comida, Joanna Simon
Vocabulário prático de culinária internacional, Dr. Fritz Kerndter
Wessel - Os Segredos da Carne, István Wessel
Williams-Sonoma, Bread
Williams-Sonoma, Breakfast
Williams-Sonoma, Dessert
Williams-Sonoma, Pie & Tart
World Vegetarian Classics, Celia Brooks Brown
À Mesa com Elegância, Lia Willemsens Neves da Rocha
À Mesa com os Chefs Europeus: Carne, Caça e Aves, Könemann
À Mesa com os Chefs Europeus: Doçaria, Könemann
À Mesa com os Chefs Europeus: Entradas Frias, Könemann
À Mesa com os Chefs Europeus: Entradas Quentes, Könemann
À Mesa com os Chefs Europeus: Peixe e Marisco, Könemann
À Mesa com os Chefs Europeus: Sobremesas, Könemann
É fácil decorar...bolos e salgados, Francisco e Elza Henriques Calçada

terça-feira, 28 de junho de 2011

Meditação urbana

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