Que o mundo acabe em Crème Brûlée...

...2012 está próximo, mas antes que a data fatídica chegue, ainda dá tempo de comer potes e potes de crème brûlée.

Receitas de crème brûlée existem aos potes (ops...inventei uma expressão nova) - alguns usam somente creme de leite, outros o misturam ao leite, tem quem coloque mais ou menos açúcar, etc, etc. Para mim, a receita perfeita está nas próximas linhas.

Crème Brûlée Classique

Modificado a partir de receita de Laurent Suaudeau, em O Sabor das Estações

Ingredientes
500 ml de creme de leite fesco
75 g de açúcar refinado
5 gemas
1 fava de baunilha

Açúcar cristal (para caramelizar)

Modo de preparo

1. Abra a fava de baunilha, e retire todas as sementes com as costas da faca.

2. Em uma panela, misture o creme de leite com o açúcar, as sementes e a casca da baunilha. Leve à fervura.

3. Assim que ferver, retire do fogo e aguarde abrandar a fervura.

4. Despeje essa infusão sobre as gemas, homogenize com um fouet e passe o creme por uma peneira (dica: lave e seque a casca da baunilha e guarde-a dentro do açucareiro. Você terá um açúcar perfumado e saboroso).

5. Transfira o creme para recipientes de louça.

6. Asse em banho maria, em forno a 150 C (inicie o banho maria com água quente, acelera o processo e permite um creme mais aveludado).

7. Asse até o creme firmar (ao movimentar o potinho, o creme apresenta consistência de pudim).
8. Retire do banho maria, e resfrie.

9. No momento de servir, polvilhe a superfície com o açúcar cristal e caramelize com o maçarico.

...vai ficar aí parado olhando? já pra cozinha fazer o seu e garantir um fim de mundo doce, cremoso e perfumado...

A mocinha do Quitandoca já fez!! (gostou do mocinha Glau?...hahaha...pode me mandar para a %&@? que !#@$%)