Foto de Silvestre Silva 
Doce de corte de buriti
O Buriti (Mauritia flexuosa L. f.) é uma palmeira brasileira imponente, elegante, e que pode atingir até 50 m de altura. Floresce no Brasil Central e também na região amazônica - onde é conhecido como miriti, margeando os rios, riachos e ribeirões, retirando do solo fofo e úmido o seu alimento. Tão importante para a subsistência das populações locais, o buriti empresta seu nome para uma infinidade de localidades: Buritis Altos, Vereda do Buriti Alto, Bom Buriti...
Dos seus cachos aproveitam-se os frutos, que têm um polpa riquíssima em vitamina A e C, utilizada em doces, cremes, licores, geléias, vitaminas e sorvetes. Raspas do fruto podem ser desidratadas ao sol e utilizadas no preparo de uma paçoca feita com farinha de mandioca e rapadura. A levíssima madeira é transformada em caixinhas que podem acondicionar esse belo doce da foto, ou ainda dá origem à utensílios, objetos, móveis e brinquedos. As folhas do buriti transformam-se em "telhados", cestos, esteiras, cordas, leques e redes. Até palmito se extrai do broto terminal da planta, e a seiva adocicada dessa palmeira, após um processo de fermentação transforma-se no "vinho de buriti". O óleo avermelhado, extraído dos frutos, além de ser comestível, é utilizado popularmente como cicatrizante e "aliviador" nas queimaduras. Inclusive a indústria cosmética aproveita as propriedades emolientes do óleo do buriti e o utiliza em produtos como sabonetes e óleos hidratantes.
Foto de Silvestre Silva
"Pergunto coisas ao Buriti; e o que ele responde é:
a coragem minha. Buriti quer todo azul,
e não se aparta de sua água - carece de espelho.
Mestre não é quem sempre ensina, mas quem de repente aprende."
Grande Sertão: Veredas
João Guimarães Rosa
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Referências:
Frutas Brasil Frutas, Silvestre Silva e Helena Tassara
Frutas no Brasil, Silvestre Silva e Helena Tassara
Abençoadas as árvores que nos dão tanto e não nos pedem nada em troca, não é? E ás vezes ainda tomamos tão mal conta delas e destruimos tudo com gestos descuidados e os nossos fogos!
ResponderExcluirDesconhecia completamente a palmeira e o doce... é bom vir aqui e aprender :)
ResponderExcluirbem interessante o post...provei ano passado um doce e adorei..mo bom..
ResponderExcluirisso q é versatilidade!!
ResponderExcluiro buriti tb é usado pra fazer uma pomada cicatrizante para cuidar de tatuagem!! éééé verdade!!
abraço!!!
versátil ela heim??? rs eu não gostei muito do doce não, achei o sabor muito forte... mas meu marido gosta muito. Amanha vou preparar sua receita de salmão e te digo (só não vou usar a pimenta... eu não gosto de pimenta :)... Mas te digo no que que deu..
ResponderExcluirCuriosa para para provar esta delícia....que tal??????
ResponderExcluirBjo
Experimentamos o doce de buriti pela primeira vez em um restaurante goiano. Achei bom demais!
ResponderExcluirbjo
humm adoro doce de buriti, faz tanto tempo que não o como... deu saudades agora.
ResponderExcluirobrigada pela visita e pelo comentário!
abç
renata