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quinta-feira, 28 de agosto de 2008

Sabores de Chile

Na terça feira passada fui convidado pelo Avocado Jaguacy do Brasil para o maravilhoso almoço-degustação que abriu a Semana Gastronômica do Chile no Hotel InterContinental. Os jantares acontecem nos dias 28, 29 e 30 de agosto no Restaurante Tarsila, InterContinental aqui em São Paulo. Vale a pena uma visita...os pratos estavam maravilhosos e foi uma ótima oportunidade para conhecermos ingredientes típicos Chilenos.
Para esse evento, o hotel recebe o chef Matías Palomo, eleito o melhor chef de 2007, proprietário do Sukalde, em Santiago, que nos brindou com uma deliciosa gastronomia inspirada na tradição indígena mapuche.

Entradas

Sopa de pinhões (no copinho) com multrén (espécie de pãozinho elaborado com pinhões), ceviche de salmão e mariscos, salmão defumado recheado com avocado e geléia de merkén (condimento chileno apimentado e aromático que leva pimenta seca defumada com outras especiarias como coentro e cominho)


Platos de Fondo

Cordeiro com molho de funghi secchi, pastel de choclo (uma espécie de torta de carne com azeitonas e uvas passas, coberta com purê de milho...delicioso...bem adocicado, como pede a tradição), quinoa com molho Pebre


Postres

Merengue com lúcuma e manjar, mousse de iogurte e azeite de oliva com compota de frutas vermelhas, Lleuque (deliciosa frutinha de uma conífera nativa do Chile e Argentina), Shimitas com molho de Mosqueta (espécie de panquequinhas de batata)

E para encerrar esse almoço com chave de ouro, fomos presenteados com um vidro de merkén, avocados Jaguacy e um livro de receitas...

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5 comentários:

  1. Ah,Bergamo não fui a essa degustação mas até estou sentindo o gostinho desses pratos tão típicos e exóticos!Nunca fui ao Chile, mas já estive na Argentina e no Paraguai e adorei os países, a cultura e ...a comida! :)

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  2. Tenho curiosidade em experiemntar lúcuma. Sei que na Inglaterra, estão misturando ao chocolate orgânico.
    abs,
    Nina.

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  3. Miam miam... meu cunhado, e minha sobrinha são chilenos, portaaaanto pelo menos 1 vez ao mes temos almoços ou jantares tipicamente chilenos, ou na casa da minha irmã ou na minha mãe...
    Minha irmã morou 6 anos lá, eu já fui várias vezes, e posso garantir que o pastel de choclo dela, é um dos melhores que eu comi!!
    hihihi
    Ela aprendeu direitinho...hehehe
    Adorei o post!
    Bjs
    :O)

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  4. parece bem apetitoso...mas nenhuma alta cozinha consegue capturar a essencia do Chile, que é bruto, bronco e muito delicioso, nós temos uma empresa de comidas típicas e participamos de alguns eventos se quiser eu psso te mandar o convite para o próximo, assim poderá sentir o real Sabor de chile

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  5. até o final da semana a gente vai receber o convite com o endereço e a programação de shows, e quando eu receber te mando...

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