Quando ganhei esse bolo, na visita ao Chitão - Produtos do Norte e Nordeste, de imediato, não correlacionei a faixa branca que aparece no meio do bolo ao nome Barra Branca. Somente após uma pesquisa mais atenta me dei conta de que é justamente essa característica que batizou o bolo.
Como nunca havia escutado falar desse bolo, o historiador adormecido que vive dentro de mim iniciou uma pesquisa para saber um pouco mais sobre esse doce de nome tão curioso. Nos livros...nada...então...vamos perguntar ao Sr. Google.
A grande especialista em cozinha nordestina, Maria Lectícia Cavalcanti, explica que o bolo é típico de Bezerros, Pernambuco, e originariamente era preparado somente na época de São João. Porém, a grande procura pelo Barra Branca fez com que começasse a ser produzido o ano todo. É um bolo de ingredientes simples, que leva mandioca, açúcar, manteiga, ovos e leite de coco em sua receita. Muito semelhante as inúmeras outras receitas de bolos de mandioca nordestinos.
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Mas como surge a faixa branca que dá nome ao bolo?
É o choque térmico que a massa, bem líquida quando crua, leva ao entrar no forno que está à temperatura de até 320º C.
Uma das maiores fabricantes do Barra Branca em Bezerros é a LaisBolos, que chega a produzir até 24 toneladas do bolo por mês, que é enviado para todos os cantos do Brasil.
Uma das maiores fabricantes do Barra Branca em Bezerros é a LaisBolos, que chega a produzir até 24 toneladas do bolo por mês, que é enviado para todos os cantos do Brasil.
E é dessa confeitaria o bolo que provei.
Daniel, do Chitão, ao me dar o bolo explicou que ao comer eu sentiria grãos de areia em seu interior, e esse é um dos motivos pelos quais muitos pernambucanos residentes em São Paulo procuram o Barra Branca aqui na terra da garoa...para relembrar a terra onde nasceram. Sem dúvida, essa granulosidade é nítida, não sei se é realmente areia ou algum outro ingrediente.
Apesar de adorar bolos de mandioca, particularmente não apreciei essa receita, mas tenho como verdade que sempre devemos respeitar as tradições gastronômicas regionais, e a melhor forma de fazermos isso é perpetuarmos as histórias e relatos através dos tempos.
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Fonte:
Gostei da história do bolinho embora a quem vê a foto parece mais barra de sabão. Parece que tem uma textura diferente dos outros bolos não?
ResponderExcluirBoa semana! :)
Muitas vezes, a curiosidade e a nova experiência valem mais que os sabor.
ResponderExcluirMesmo sabendo que não vou gostar de determinado prato, resolvo experiemntar, só para saber qual a textura, qual o sabor...
bjo,
Nina.
Caro professor a granulosidade percebida com certeza não é areia, mas sim açucar, quanto a não ter apreciado a receita, talvez não tenha provado do verdadeiro Bolo Barra Branca, pois exitem pequenos fabricantes que não seguem a risca a receita, ao inves de provar iguarias levadas até você, venha até as iguarias e conheça mais a cultura e a culinaria de cada região.
ResponderExcluirPrezado anônimo,
ResponderExcluirObrigado pelas informações, mas, infelizmente, tenho certeza que a granulosidade que percebi não era açúcar. E, além de provar as iguarias que são trazidas até mim, sempre faço o possível para "ir até as iguarias". Viajar sempre é tão bom!!
Mande uma mensagem com seu email pra gente bater um papo, ok? Percebi que você entende de doçaria típica Nordestina, e sempre é bom aprender mais.
Um abraço,
Bergamo
Sem dúvida, esse Bolo é muito vendido,logo, muita gente gosta. Eu gosto muito de Bolo de Mandioca, mas esse, tentei e não deu. E, 'investiguei' a origem da granulosidade e descobrí que realmente é areia, resultado da falta de cuidado no preparo da massa que é usada na confecção do referido bolo.
ResponderExcluirAbraço
Enock - Recife-PE
Outra fabrica bem famosa na cidade é a NORTE BOLOS,onde esse e diversos bolos são vendidos por todas regiões do país...
ResponderExcluirInformações são sempre boas...
Realmente esse bolo é muito popular aqui no nordeste e comumente encontrado em feiras livres; eu particularmente gosto muito e já tentei diversas vezes fazer esse bolo mas nunca deu certo.
ResponderExcluirMeu Deus.Que bom que encontrei a receita deste bolo.É o melhor bolo que já comi em toda a minha vida.
ResponderExcluirAMO esse bolo....moro em Portugal e sempre peço q me tragam qdo amigos de Pernambuco vem me visitar.
ResponderExcluirAi, ai,... moro em Londrina no Paraná e quando vou a Sao Paulo sempre compro esse bolo lá no Braz. Como com prazer lembrando de minha Bezerros tão querida; Sempre que visito o Nordeste vou até Bezerros comer esse bolo, queijo de manteiga e outras iguarias que só em Bezerros tem! Aqui no sul ningúem conhece.
ResponderExcluirEdlene
Aos que não conhecem explicarei a voces sobre os grãos de areia , realmente as são, proveniente do prepara da massa desde a mandioca crua, éo ter o cuidado de fazer esse bolo tipo artezanal ,não colocar a mandioca para amolecer no rio e sim, em tambores limpos isento das areias corrente dos rios, se fizermos tudo em casa não comeremos areia com bolos fica mais gostoso rsrsrsrsrs
ResponderExcluirAcredita q eu fui provar esse tal bolo dia desses? Me lembrei de vc...
ResponderExcluirvocês falam ,falam mas cade a receita deste bolo ?
ResponderExcluirÉ verdade Anônimo!! Cadê a receita deste bolo?
ResponderExcluirAbraços!