sexta-feira, 29 de janeiro de 2010
Seu último pedido, por favor.
quarta-feira, 27 de janeiro de 2010
Ai que difícil!!!!
Como é difícil voltar para esse mundo. Preciso voltar a estudar, a ler, a pensar nas aulas, em notas, contas, compromissos, alunos, projetos, sonhos.
Estava sumido...dei uma passadinha no Carrefour de Belford Roxo, mas já estou de volta...rsrsrsrs...
Frase do ano: Rapadura é doce, mas não é mole não (no caso, pé de moleque).
quarta-feira, 20 de janeiro de 2010
DES-AVESSO
Sou todo dor
Meus dentes doem, a arcada que os seguram lateja a cada pancada
Meu crânio dói, esfria, arrepia
Sinto calor, a pele molha, a dor cala
O coração espanca a cada pancada
Sou todo dor
Sou tanta dor que quase me engulo
E num reflexo de 1 milésimo de segundo, entro, desentro, desavesso, me descarno
Molhado, por fim me engulo
Que sou todo dor
E do avesso, tento (me) ver com outros olhos. Quem sabe, mover (me)
Não adianta, sinto a dor como um reflexo no interior de uma taça imaculadamente limpa, arredondada
Que ela mesma é interior-exterior, como se fosse coisa única
Um só corpo, sem começomeiofim, um único latejar de dor
Sou todo dor, engolido, deglutido, preso nessa abóboda, cúpula de ponta cabeça
Sem fim, sem começo. Me encerro em mim mesmo. Sem meio
Sou só dor
domingo, 10 de janeiro de 2010
sábado, 9 de janeiro de 2010
Loteria
Mas, não vou mentir, não posso deixar de pensar no que eu teria visto caso tivesse acendido uma lanterna naquele beco ou se agora, nesse segundo, pudesse abrir uma caixinha e encontrasse lá no fundo uma daquelas estrelas que caiu do céu quinze anos atrás. Mas, as imagens do beco escuro e o brilho da estrela ficarão para uma próxima, mesmo que anos-luz distantes do aqui agora.
Carpe Diem.
Gostaria de dedicar esse texto a três pessoas. À minha querida amiga Joyce, que pensa, pensa, pensa até a cabeça doer. À Márcia, amiga de um passado distante, que dificilmente lerá esse texto, mas que um dia me disse o seguinte: “que ao procurar a resposta com determinação, ela venha até você”; e ao meu amigo invisível Moustache, mais conhecido como Bigode de Chocolate.
sexta-feira, 1 de janeiro de 2010
terça-feira, 29 de dezembro de 2009
Cobbler, Crisp, Crumble
O Quico quer qualquer caqui.
Cobblers, crisps e crumbles, sobremesas bastante populares nos EUA, são preparadas com frutas frescas maduras e o que diferencia uma da outra é a composição da "cobertura". A chef Nancy Silverton, no livro Pastries from the La Brea Bakery, citando a revista Cook's Illustrated, explica que a cobertura do crisp deve ser uma farofa preparada com manteiga, açúcar, farinha e que frequentemente leva oleaginosas (nozes, avelãs, amêndoas, etc). O crumble leva a mesma cobertura, porém com aveia (rolled oats) no lugar das oleaginosas. Já os cobblers são cobertos com uma massa, que pode ser firme o suficiente para ser aberta (como uma massa de torta); mais leve, para ser colocada às colheradas; ou mais fluida ainda, como uma massa de crepe. Qualquer uma das versões deve ser assada em refratários largos e rasos para que a cobertura fique perfeitamente distribuída sobre a fruta.
Cobertura
225 g de farinha de trigo
200 g de açúcar refinado
200 g de manteiga gelada em cubos
150 g de nozes picadas grosseiramente
1 pitada de sal refinado
Canela em pó
Recheio
1 kg de maçãs
150 g de ruibarbo (apenas os talos)
Suco de dois limões
50 ml de Porto branco
20 g de uvas passas sem sementes
20 g de cranberries desidratadas
40 g de açúcar mascavo
25 g de manteiga derretida
15 g de amido de milho
Canela, cravo e cardamomo em pó
Modo de preparo
Cobertura
1. Misture a farinha de trigo, o açúcar, a canela e o sal.
2. Acrescente a manteiga gelada em cubinhos e, com a ponta dos dedos, faça uma farofa.
3. Acrescente as nozes, misturando ligeiramente. Reserve sob refrigeração enquanto prepara o recheio.
Recheio
1. Descasque as maçãs, retire as sementes e corte em 16.
2. Corte os talos de ruibarbo em pedaços de 1 cm.
3. Coloque as maçãs e o ruibarbo em um bowl e regue com o suco de limão e o Porto.
4. Acrescente as passas, as cranberries, o açúcar mascavo, a manteiga derretida, o amido de milho e as especiarias. Misture bem e transfira essa mistura para um refratário untado com manteiga, formando uma camada de aproximadamente 2 cm.
5. Cubra com a farofa reservada, espalhando-a uniformemente.
6. Leve o crisp ao forno até que a crosta esteja dourada e o recheio borbulhando.
7. Sirva quente com sorvete de creme.
sábado, 26 de dezembro de 2009
Minha paixão
O açúcar e o chocolate recheiam meus sonhos e a textura aveludada e macia do chocolate que conhecemos por Gianduia ou Gianduja me tira do sério. A minha paixão pelo Gianduia me levou a preparar essa sobremesa para o Natal - uma mousse de Gianduia com amarenas envolta em biscuit Joconde. A cremosidade do chocolate marcou presença na textura do creme e casou muito bem com o azedinho das amarenas.
Segundo a definição da Grande Enciclopedia Illustrata della Gastronomia, o gianduiòtto ou giandujòtto é um chocolate torinese confeccionado a partir da mistura de chocolate, creme de avelãs tostadas do Langhe, baunilha e açúcar; geralmente apresentado envolto em papel dourado. Este chocolate foi criado em Torino no Carnaval de 1865, pela empresa Caffarel e Prochet, em um formato bem particular, assemelhado ao chapéu da mais importante maschera (fantasia) piemontese - o personagem Gioan d'la douja - um camponês simpático, vestido de maneira espalhafatosa, visto sempre em companhia de um copo (douja) de vinho, e que usa um chapéu de três bicos (fonte: As Festas Populares na Expansão do Turismo - a experiência italiana, Maria Nazareth Ferreira, ECA USP). A contração ou abreviação do nome Gioan d'la douja originou a palavra Gianduia ou Gianduja, que é o nome que damos a esse rico chocolate atualmente produzido mundo afora, e não apenas em Torino.
imagem: http://www.comune.torino.it/canaleturismo/it/curiosare/gianduja.htm
imagem: http://www.caffarel.it/
sexta-feira, 25 de dezembro de 2009
A prova do crime
...dentro...maligno...
Bolo Brigadeiro X-rated
Flávia, do Simplesmente Delícia, disse: "é o tipo de bolo que eu gostaria de ter tido nos meus aniversários, nos meus dias especiais, é o bolo que eu gostaria que minha mãe tivesse feito para mim na minha infância (...)".
Somente para maiores...
quinta-feira, 24 de dezembro de 2009
Porque o importante é sonhar...
Meu bolo de aniversário feito a quatro mãos. As minhas e as da querida Joyce. Porque para mim, 2+2=5.






